Santenay Premier Cru Les Gravières AB

Description

Dégustation: Une robe rubis profonde, légèrement teintée de violet à la jeunesse éclatante, révélant la vigueur du millésime 2022. Le nez s’ouvre sur un bouquet expressif de fruits rouges mûrs, dominé par des notes de cerises juteuses et de framboises fraîchement cueillies. Des arômes délicats de roses séchées et d’épices douces ajoutent une dimension florale et épicée à cette première impression. En bouche, ce Santenay Premier Cru dévoile une texture veloutée et des tanins soyeux. Les saveurs de fruits rouges persistantes du nez se confirment, accompagnées de nuances de fraises des bois et de mûres. L’acidité bien intégrée apporte équilibre et fraîcheur à l’ensemble. La finale est longue et persistante, laissant en bouche des traces élégantes de cerises noires, de cassis et de fines épices. Les tanins, bien que présents, sont fins et polis, annonçant un potentiel de vieillissement prometteur.

Accords Mets-Vins : Un poulet rôti, une dinde ou une pintade cuits avec des herbes de Provence peuvent compléter la finesse et la structure du Santenay Premier Cru, tout en offrant une délicieuse harmonie avec ses arômes. Une côte de veau grillée ou rôtie, accompagnée de légumes de saison, mettra en valeur la structure délicate du vin tout en créant une expérience gastronomique équilibrée. Ce Santenay peut même accompagner des poissons nobles tels que le bar ou le turbot.

Cépage: 100% Pinot Noir
Rendement:  30 hl / hectare
Age moyen des vignes: 30 ans
Sol: Calcaires marneuses et sols graveleux
Vinification:  Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée.
Vieillissement : 100% fût de chêne français pendant 10 mois.
Garde: 10 ans
Température de Service: 15° à 17°C